Können Geräusche unseren Geschmackssinn beeinflussen?!
Der YouTube Kanal „Asmrsurge“ veröffentlicht laut eigenen Angaben Videos, welche zur Entspannung dienen. So auch das knapp einen Monat alte Video ASMR Tasty Triggers. Im Video gibt es Nahaufnahmen von Lebensmitteln, welche bearbeitet werden. Zum Beispiel Brot, welches geschnitten oder Margarine, die aufs Brot geschmiert wird. Die Besonderheit an den Videos ist die ruhige Atmosphäre und vor allem die jeweils kristallklare Tonaufnahme! Dass Geruch, Farbe und Konsistenz unser Geschmacksempfinden massiv beeinflussen kann, ist hinlänglich bekannt! Können Geräusche das auch?
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Ein Gefühl, das wohl jeder kennt: der Biss in eine frische, knusprige Semmel. Wir essen mit allen Sinnen. Das Geräusch der knusprigen Semmel beeinflusst unsere Geschmackswahrnehmung in positivem Sinne.
Bereits 1997 wurde in einem australischen 3-Sterne Restaurant ein erster Versuch mit sogenanntem „sonic-enhanced-food“ durchgeführt, indem ein iPod mit zum Essen geliefert wurde, welcher Meeresrauschen abgespielt hat. Das führte dazu, dass die Gäste dem Essen eine deutliche Frische attestierten. Auf wissenschaftlicher Ebene wurde bisher herausgefunden, dass hohe Frequenzen den süßlichen Geschmack stärker erscheinen lassen, während tiefe Frequenzen bittere Geschmacksrichtungen in den Vordergrund rücken. In einer Studie der Cornell-Universität aus den USA wurde festgestellt, dass sich in einem Flugzeug der Flugzeuglärm negativ auf die Wahrnehmung von süßlichen Speisen auswirkt, während der herzhafte Umami-Geschmack betont wird. So wird unter anderem auch die verhältnismäßig große Beliebtheit von Tomatensaft in Flugzeugen erklärt.